石斑鱼个体总产卵量在7万到100多万粒不等，大型种类有1000万粒之多。采用周年人工培育和短期室内强化培育的雌、雄鱼，都能达到在人为环境条件下亲鱼自然产卵受精。如果是短期蓄养，则在繁殖期之前从海上钓获的石斑鱼中选取强健、活泼、体表无损伤的雌、雄石斑鱼亲鱼，蓄养于室内水池中，人工投喂充足的新鲜优质饵料，进行营养强化培育，促使其性腺正常发育。当培育水温达20aC以上时，开始产卵。在产卵之前，雄鱼体表尤其头部出现明显婚姻色，雄鱼追逐前面的雌鱼，相靠后以鳃盖推挤雌鱼，尔后雌、雄鱼鳃盖紧贴并列环游，接着在水面呈直线速游并产卵、排精。笔者在多年的石斑鱼人工育苗中，用此方法均获得赤点石斑鱼和青石斑鱼的受精卵。产卵期间水温为20.426℃，盐度为22.628.5。某些大型种类也有自然产卵的记录。如日本香川县水产试验场、将8尾从海上钓获的鲑形石斑鱼(雄鱼全长为1030mm、雌鱼全长为7501100mm，**尾重30kg)，饲养在陆上水族馆的水槽中，在繁殖季节观察其自然产卵受精，其产卵行为与赤点石斑鱼大抵相同，但由于鱼体较大，行动较为缓慢。卵的收集，是在翌日的清晨进行。收集卵的方法有两种：一是每天傍晚在亲鱼池进行流水，鱼卵随着流水通过集卵孔聚集于60目筛绢网箱内，于翌日清晨收集；另一种方法是于产卵翌日清晨，用浮游生物拖网在池中来回拖拉捞卵，拖网用60目筛绢制成，网口长方形，面积约0.32m2(0.8mx0.4m)。为了能多收集鱼卵，**是两种方法结合使用。

 

2.人工催产

 

人工催产法是将性激素注射到亲鱼体内，促使性腺从4期发育到5期，完成成熟过渡，诱发其自行产卵受精或进行挤卵人工授精。用于催产的亲鱼，要细心挑选健康活泼的雌、雄鱼个体，雌鱼腹部膨大至接近生殖孔，卵巢轮廓显现，生殖孔微凸、红润。结合挖卵检查，用挖卵器或细塑胶软管自生殖孔轻轻插入抽卵。镜检如发现卵已发育至第三卵母细胞期、平均卵径400um、肉眼可区分卵粒时，即可进行注射。使用激素主要是绒毛膜促性腺激素(　HCG)，或A型混合催产激素。注射部位是在背侧肌肉处。操作程序，先用75%酒精消毒注射器及其他用具，然后配制注射液，用无菌注射用水溶解激素，一般每尾亲鱼用2mL注射用水配制。准备工作做好后，从暂养池中取出亲鱼，用75%酒精消毒注射部位，一人将鱼置于鱼夹中或用双手托鱼（戴上手套或垫以毛巾），另一人进行注射。注射完毕，消毒注射部位，挂上标志，即放回原池中。要做好记录，记下注射时间、激素种类及剂量，亲鱼体长、体重和其他要说明的情况，以便总结催产效果。催产剂注射使用的剂量，因种类、产地、饲养环境及亲鱼性成熟强度的不同而有差异。剂量过少没有效果，剂量过多反而抑制生殖腺的发育，这需要实施者通过实践筛选出效果较好的激素种类和找出**适剂量。笔者在进行赤点石斑鱼和青石斑鱼人工催产时，使用绒毛膜促性腺激素(　HCG)，注射剂量是每千克雌鱼体重（雄鱼剂量减半）HCG　800万1000万IU．雌、雄亲鱼同步一次性注射。雄鱼在注射后不久，可见到头部出现明显的婚姻色。效应时间快的约3536h，慢的53-72h。经催产的雌、雄亲鱼，在饲养池内自行产卵受精，平均受精率约45%。催产雌鱼10尾(体长305385mm、体重910　-1800g)，平均每尾产卵约6.3万粒，受精率为16%　83%，平均受精率为49.2%。

 

3人工授精

 

人工授精即由人工采卵、采精，使亲鱼成熟的卵子和精子接触，而完成受精作用。在繁殖季节，选取临产的雌鱼（腹部膨大，柔软，轻压腹部有透明卵流出者）和成熟雄鱼（挤压腹部有乳白精液流出者）；或者是经过人工催产后的雌、雄亲鱼（雌鱼经抽卵检查卵已呈圆形清晰透明，卵中具有1个油球、雄鱼挤压腹部有精液流出者），可行人工授精。人工授精的具体操作是先将盛卵器（通常用白色瓷盆）和雌、雄亲鱼的鱼体擦净，用手挤压雌鱼腹部将成熟卵子挤在容器内，并立即挤入雄鱼的精液，洒在卵上（或用吸管吸取精液，滴在卵上），用羽毛（或手）轻轻搅拌，使精卵混合均匀，静止12min后，加入少量澄清的海水，稍再搅拌，再静止12min，然后加入同样盐度的海水，洗卵数次，弃去多余精子，除去卵中的血块和卵巢组织等污物，取样后即进行人工孵化。